오랜만에 마셨는데, 너무 맛있어서 깜짝 놀랐습니다. 그래서 이렇게 적습니다.
Ichiro’s Malt Chichibu World Blended Malt 「百世不磨」
3rd Fill Bourbon Barrel ／ 57% ／ 260병 한정.
9년 이상 숙성된 치치부의 피티드·논피티드 원주와, 20년 이상 숙성된 스카치를 아낌없이 사용한 블렌디드 몰트입니다.
치치부 증류소에 대하여
“이치로즈 몰트”로 세계에 그 이름을 알린 치치부 증류소는, 벤처 위스키를 창업한 아쿠토 이치로(肥土伊知郎) 씨가 2007년에 개설하여, 이듬해 2월부터 증류를 시작했습니다.
매시툰과 포트스틸은 포사이스(Forsyths)社 제품이며, 발효조는 미즈나라(물참나무) 목통을 고집합니다. 수입 맥아에 더해, 지역 사이타마현산 이조대맥 “사이노호시(彩の星)” 등을 사용하고, 플로어 몰팅도 도입하는 등, 스카치의 제법을 바탕에 두면서 재패니즈의 개성을 살린 위스키 만들기를 하고 있는 것이 특징입니다.
“百世不磨”라는 이름
“百世不磨(백세불마)”란, 백 대(代)라는 긴 세월이 지나도 닳아 없어지지 않는다는 뜻으로, 영원히 가치를 간직한 채 존재하기를 바라는 마음을 담은 말입니다.
약 100년에 이르는 일본 위스키 제조의 역사에 경의를 표하며, “SEEK THE ULTIMATE”라는 테마 아래, 일본의 증류소에서 통입(樽詰め)된 원주 중에서 RUDDER LTD.가 특별히 엄선하여 병입한 오리지널 시리즈입니다.
그 제4탄이, 바로 이 한 병. 제1탄에 이어, 크래프트 디스틸러리의 선구자인 치치부 증류소의 얼마 남지 않은 스톡으로 만들어졌습니다.
9년 이상 숙성된 치치부의 피티드·논피티드 원주와, 20년 이상 숙성된 스카치를 아낌없이 사용한 블렌디드 몰트. 치치부 증류소의 블렌드 기술의 높이를 충분히 느낄 수 있는 한 병입니다.
전통과 혁신의 균형을 느끼게 하는 최상의 통(樽)을 맛보며, 일본 위스키 문화의 다음 100년의 더 큰 발전과 성공을 기원하고 싶어지는 술입니다.
테이스팅 노트(공식)
향(香り)：가죽을 씌운 가구, 연필, 장뇌(樟腦), 고목 계열의 우디함과 오레가노, 파프리카의 스파이스. 백단(白檀) 향과 부드러운 스모크. 안쪽에서 서서히 바닐라 아이스크림, 살구 캔디.
맛(味わい)：설탕에 절인 과일, 조린 사과, 살구, 핑크 그레이프프루트, 딸기 우유, 도펠보크(맥주), 보리엿. 캐러멜 아이스크림, 안초비를 넣은 올리브.
피니시(余韻)：진저비어와 사이다, 키위, 감귤 껍질과 바나나의 속껍질. 비터 초콜릿, 이탈리안 파슬리, 블랙페퍼의 스파이스. 매우 길게 이어집니다.
이 한 병을 마시고
이걸 블렌딩한 사람은 천재일 거라고, 저는 생각합니다.
너무나도 아름다운 위스키.
부디, 스트레이트로!!
만남은 필연. Rum & Whisky의 세계에 오신 것을 환영합니다.
“위스키도 럼도, 만드는 이의 마음에 닿았을 때, 더 맛있어진다.”
🔗 일본어 원문은 이쪽：https://little-happiness.jp/columns/ichiros-malt-chichibu-world-blended/