이치로즈 몰트 치치부 월드 블렌디드 몰트 “百世不磨” — 세계를 담은 한 병
히로시마의 바 Little Happiness에서 처음 이 위스키를 만났을 때, 라벨에 새겨진 “百世不磨”라는 한자가 눈에 들어왔습니다. “백 세대에 걸쳐 닳지 않는다”는 뜻. 이치로즈 몰트가 세계에 보내는 메시지가 담긴 이름이었습니다. 치치부 월드 블렌디드 몰트란? 치치부 증류소(사이타마현)에서 만든 치치부 몰트를 베이스로, 스코틀랜드·아이랜드·캐나다·대만 등…
littlehappi
아사카 증류소 — 일본 크래프트 위스키의 은인
이치로즈 몰트를 좋아하는 한국 위스키 팬이라면, 그 이면에 있는 이 이야기를 꼭 알아야 합니다. 후쿠시마현 고리야마시에 있는 아사카 증류소(사사노카와 주조). 이 증류소는 일본 크래프트 위스키의 역사에 없어서는 안 될 “은인”입니다. 이치로즈 몰트를 구한 역사적 결단 2004년, 하뉴의 원주가 폐기 위기에…
이치로즈 몰트를 구한 양조장 — 아사카 증류소 방문기 ①
이치로즈 몰트를 알고 있는 위스키 팬이라면, 그 이면에 있는 이 이야기도 알아야 합니다. 후쿠시마현 고리야마시에 있는 아사카 증류소. 그 모체인 사사노카와 주조는, 이치로즈 몰트의 역사와 깊은 연인을 가지고 있습니다. “그것은 업계의 손실이다. 우리 창고를 사용하시오” 2003년, 도아 주조가 하뉴 증류소를…
니가타 가메다 미즈나라 익스프레션 “百世不磨” — 팔로 코르타도 x 미즈나라의 기적
“百世不磨(백세불마)” — 백 대라는 긴 세월을 거쳐도 닳지 않고, 영원히 가치를 지켜나간다는 의미를 지닌 이 보틀의 제21탄은 니가타 가메다입니다! 기적의 하이브리드: 팔로 코르타도 x 미즈나라 이번 보틀은 위스키 보틀러 RUDDER사에 의해 엄선된 세계가 주목하는 시리즈의 제21탄. 숙성: 팔로 코르타도 오크통으로…
사쿠라오 비지터센터 한정 “보르도 레드와인 오크통 숙성” — 히로시마 위스키의 발견
히로시마 여행을 계획 중인 한국 위스키 팬 여러분, 꼭 알아두셔야 할 한정 보틀이 있습니다. 싱글 몰트 재패니즈 위스키 사쿠라오 보르도 레드 와인 오크통 숙성(SAKURAO DISCOVERY). 사쿠라오 증류소 비지터 센터에서만 살 수 있는 한정 보틀입니다. 비지터 센터에서만 살 수 있는 “한정의…
치치부 증류소 플로어 몰팅 체험 — 이치로즈 몰트가 전통을 지키는 이유
이치로즈 몰트의 치치부 증류소를 방문하여 플로어 몰팅을 체험했습니다! 위스키 팬으로서 일생의 행운이었습니다. 플로어 몰팅이란? 플로어 몰팅이란 한 마디로 “보리를 바닥에 펼쳐놓고 사람의 손으로 뒤섞으며 발아시키는” 전통적인 맥아 제조 방법입니다. 현대에서는 기계로 효율적으로 관리하는 것이 일반적. 하지만 플로어 몰팅은 장인이 교반…
이치로즈 몰트 치치부 더블 디스틸러리즈 리뉴얼 — 두 개의 치치부가 연주하는 하모니
한국 위스키 팬이라면 이치로즈 몰트를 모르는 사람은 없을 것입니다. 그 이치로즈 몰트의 신생 “치치부 더블 디스틸러리즈(DD)”가 리뉴얼되었습니다. 리뉴얼의 핵심 — “치치부 x 치치부”로 이번 리뉴얼에서 가장 큰 변화는 구성의 변화입니다. 종전의 “치치부 + 하뉴”라는, 말하자면 “신구의 가교”와 같은 구성에서, “치치부…
이치로즈 몰트 치치부 싱글캐스크 “아라사이드(荒川 ARASIDE)” — 일본과 스코틀랜드가 교차한 전설의 한 병
이치로즈 몰트의 치치부 증류소. 2010년 원주. 아는 사람만 아는 충격적인 싱글 캐스크가 히로시마 Bar Little Happiness의 카운터에 있습니다. 보틀 이름은 “아라카와 ARASIDE”. “치치부 증류소가 가동한 지 불과 2년째에 증류된 싱글 캐스크 재패니즈 위스키.” 그리고 Black 라벨(304병 한정)과 White 라벨(100병 한정),…
가메다 증류소 방문기 ④ — 라벨에 담긴 “가능성의 지도”와 뱀장어가 헤엄치는 증류소
가메다 증류소 탄생의 비화를 이야기하는 데 있어 빠뜨릴 수 없는 것이 아내가 던진 한마디입니다. 좋아했던 “다케쓰루 17년”이 품귀 상태가 되어 더 이상 살 수 없게 된다고 탄식하는 도에다 사장에게, 아내는 “그럼 직접 만들면 되잖아”라고 가볍게 말했습니다. 선대 회장의 철학 —…
가메다 증류소 방문기 ③ — 오크통의 비밀과 JA 쌀창고에서 잠드는 위스키
“가메다의 하우스 스타일이 뭐냐”고 물으면, 아직 전혀 완성되지 않았습니다. 앞으로입니다”라고 사장은 말합니다. 지금은 자신들이 “어디서 어디까지 할 수 있는지”라는 폭을 세상에 보여주기 위해, 일부러 성격이 전혀 다른 원주를 세상에 내놓고 있는 중이라고 합니다. 놀라울 정도로 다양한 오크통 숙성고에 늘어선 오크통의…